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　　做  法
：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸 
瓦煲里的清水，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。