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　　做法：春笋切成片后加少许盐
 捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛肉片  、葱段翻  炒1分钟左右。再加入生抽  、老抽、蚝油翻炒均匀，加 入少 量清水半掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到 水快熬 干的时
 候加入盐， 翻炒均 匀稍收汁时 盖上锅盖焖。