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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍
，放两勺油，待  油六成热下鱼 ，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火
煮沸 ，转  中
小火  煲一个半
小时，下盐调味即可 品尝。