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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块 在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 
煮好
的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味 即可品尝。