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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮 泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。

煮沸瓦煲里的  清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲
一个半小时，下盐调味即可 品 尝。