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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺
油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一 个半

小时，下盐调味
 即可品尝。