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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小
 时，下盐调味即可 品尝。