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　　做法 ：洗净宰 好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲
一个半 小时，下盐  调味即可品尝。