老熟
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　　做法：春笋
切成片后加 少许盐捞 出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧热，  倒入2勺油，放入生姜、  春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火  。煮到水快熬干的时候加入盐 ，翻炒 均匀稍收汁时盖上锅盖焖。