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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，
热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。