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　　做法 ：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味 即可品尝。