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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
 拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。

煮沸瓦煲里 的清 水， 放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。