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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清
水把陈皮泡 软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下
鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲 一个半小时， 下盐调味即可品尝。