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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮 泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。