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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，
武火煮沸，转中小
火煲
一个半小
时，下盐调味即可品尝。