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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏
米。 用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油， 待油六成热下
鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。