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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在

锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸
瓦煲里的
清水，放入 煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。