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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。