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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的 清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料
，武火煮沸， 
转中小火煲一个半小时

，下 盐调味即可品尝。