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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜， 热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的 鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转 中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。