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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和 薏米。用清水把陈皮 泡软 ，拍裂一小 块
姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。