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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍 ， 放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的 清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。