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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍
 裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦 一遍，放两  勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中
小火煲
一个半小时，下 盐调味即可品尝。