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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上
擦一遍， 放两勺油，待油六 成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调 味即可品尝。