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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
 净淮山和 薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。