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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放 两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸
，转中小火煲一个 半 小 时，下盐调味即可品尝。