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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待 
油六成 热
下鱼，煎
至微黄 。煮

沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。