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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，  待油六成
 热 下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武
火煮 沸
，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。