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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，
待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料 ，武火煮沸 ，转中小 火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。