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　　做  法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒 入2勺油，放入生姜
、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半掩住春笋，盖 上 锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬 
干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。