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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。