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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍 裂  一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，  放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。