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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水 
把陈 皮 泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍 ，放两 勺油
，待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即 可品尝。