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　　做
法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜

块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武
火煮沸

，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即 可品尝。