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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜
，热
锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。