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　　做
法：洗
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，
放两勺油，待油六成热下 鱼 ，煎至  微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。