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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把 陈皮 泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用 姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦
煲
 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。