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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水

，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转  中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。