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　　做法：洗净宰好鲫  鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油， 待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入 煎煮  好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。