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　　 做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍，
放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。


煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时 ，下盐调
味即可品 尝。