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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成

热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和  其 他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。