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　　做 法：
 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个
半小 时，下盐调味即可品尝。