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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水 把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 ，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至
微 黄。煮沸瓦煲里的清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。