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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微 黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮 好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。