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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅上擦 一 遍
，放两勺油 ， 待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼
和其他材料，
 武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。