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　　  做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮 山和
薏米。用清 水把陈皮泡软，
拍裂一 小块姜，  热锅，用姜
块在锅上 擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。