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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸
，转中小火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。