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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料
，武火 煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。