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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺  油，待 油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里
的  清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
 煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。