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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块 姜，
热锅，用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。